盖章的猪肉如何识别放心购买

概要：18.颈背肌肉(简称1号肉)指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉。19.前腿肌肉(简称2号肉)指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉。20,大排肌肉(简称3号肉)指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉。21.后腿肌肉(简称4号肉)指从腰椎与荐椎连接处(允许带腰椎一节半)斩下的后腿部位肌肉。肉质：1-4号分割肉肌肉保持完整，表层脂肪修净，肌膜不破。感官指标，色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色或粉白色，有猪肉固有的气味，无异味，冷冻良好，肉质紧密，有坚实感;煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具特有香味。上一页 [1] [2]

　　18.颈背肌肉(简称1号肉)指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉。

　　19.前腿肌肉(简称2号肉)指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉。

　　20,大排肌肉(简称3号肉)指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉。

　　21.后腿肌肉(简称4号肉)指从腰椎与荐椎连接处(允许带腰椎一节半)斩下的后腿部位肌肉。

　　肉质：1-4号分割肉肌肉保持完整，表层脂肪修净，肌膜不破。感官指标，色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色或粉白色，有猪肉固有的气味，无异味，冷冻良好，肉质紧密，有坚实感;煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具特有香味。

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