各种乌冬面的做法大全详细介绍

概要：原料：乌冬面200克，肥牛片50克，油菜心2根，香菇1朵。调料：日本大酱20克，日本酱油20ml，墨鱼素1克，清酒5ml，味林10ml，高汤20ml。做法：1．锅中放入高汤、日本大酱、日本酱油、墨鱼素、清酒和味林，小火煮约5分钟开后，放入乌冬面，3分钟后盛入碗中。2．油菜心、香菇焯熟摆入面中。3．肥牛片上淋少许酱油，大火煎约10秒钟，盛碗即成。特点：面条滑软，酱汤浓郁。贴心小叮咛：味林就是日本的味精，超市有售，但无需刻意求全，买不到可用味精或鸡精代替。日本大酱味咸，不可多放。煮制酱汤时注意用小火，否则容易糊底。肥牛片应冰箱保存，并趁其未解冻时油煎，否则易散不成形。乌冬面是用小麦粉制成的粗面条，既可做汤面，又可做炒面，而且因为乌冬面水煮不会软烂，口感极佳，还可用做火锅涮面。www.88haoxue.com黑椒牛柳炒乌冬面原料：嫩牛肉，乌冬面，青菜，葱段。调料：黑胡椒汁，食用油，生抽，鸡精。做法：1．大锅水烧开，放入青菜焯熟，捞出备用；2．原水锅中下乌冬面，煮滚即捞起沥干备用；3．牛肉切丝，用少许盐，黄酒，淀粉，水捏匀，放置15分钟；4．锅中放少许油烧热，下牛肉丝大火翻

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　　原料：

　　乌冬面200克，肥牛片50克，油菜心2根，香菇1朵。调料：日本大酱20克，日本酱油20ml，墨鱼素1克，清酒5ml，味林10ml，高汤20ml。

　　做法：

　　1．锅中放入高汤、日本大酱、日本酱油、墨鱼素、清酒和味林，小火煮约5分钟开后，放入乌冬面，3分钟后盛入碗中。

　　2．油菜心、香菇焯熟摆入面中。

　　3．肥牛片上淋少许酱油，大火煎约10秒钟，盛碗即成。

　　特点：

　　面条滑软，酱汤浓郁。

　　贴心小叮咛：

　　味林就是日本的味精，超市有售，但无需刻意求全，买不到可用味精或鸡精代替。日本大酱味咸，不可多放。煮制酱汤时注意用小火，否则容易糊底。肥牛片应冰箱保存，并趁其未解冻时油煎，否则易散不成形。乌冬面是用小麦粉制成的粗面条，既可做汤面，又可做炒面，而且因为乌冬面水煮不会软烂，口感极佳，还可用做火锅涮面。

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黑椒牛柳炒乌冬面

原料：嫩牛肉，乌冬面，青菜，葱段。

　　调料：黑胡椒汁，食用油，生抽，鸡精。

　　做法：

　　1．大锅水烧开，放入青菜焯熟，捞出备用；

　　2．原水锅中下乌冬面，煮滚即捞起沥干备用；

　　3．牛肉切丝，用少许盐，黄酒，淀粉，水捏匀，放置15分钟；

　　4．锅中放少许油烧热，下牛肉丝大火翻炒至断生；

　　5．加适量黑胡椒汁翻炒片刻，盛出备用；

　　6．原锅加适量油，下葱段爆香；

　　7．下乌冬面翻炒，加入美极鲜生抽炒至均匀上色；

　　8．加少许鸡精，盐调味，翻炒；

　　9．加炒熟的肉丝和青菜炒匀，装盘即可。

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材料：

土豆，胡萝卜，虾，乌冬面（伊田面馆的哦，很好吃）

配料：

鲜贝露，葱，胡椒粉

做法:

土豆和胡萝卜大葱切成丝，虾剥壳备用

锅内烧开水后将乌冬面氽开两分钟捞出

锅内倒油后放入大葱丝后放入虾仁，

翻炒后倒入土豆和胡萝卜丝

随便放入氽烫好的乌冬面快速翻炒

倒入鲜贝露翻炒后一两分钟后，

撒上胡椒粉即可出锅

PS：鲜贝露就是和海鲜生抽酱油差不多的，提鲜和有轻上色功能

乌冬面在袋子里是挤在一起的，下水氽烫时要用筷子划拉开来，炒的时候不用要锅铲翻动的太利害

因为乌冬面是熟的，翻的太利害会碎的。

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材料:

主材：，即食乌冬2包，蒜蓉1汤匙，中个洋葱1个，去皮切件，青葱2条，去尾切段，叉烧230克，切丝，卷心菜1/4个，切丝，辣椒，切粒，1/2汤匙，油适量

汁料：份量仅供参考，日本酱油(生抽)2汤匙，鸡粉1/3茶匙，盐1茶匙，糖1茶匙

做法:

1.乌冬面先按包装的说明煮熟，沥干水，过冷水备用。

2.快火下油(约1汤匙)起锅，爆香蒜茸、葱、辣椒，再加洋葱和1茶匙盐炒软，加卷心菜炒香及软，加入乌冬和汁料快速炒匀，再加叉烧炒匀装盘即成。

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