概要:PS:做好了以后,可以任意的煎炒烹炸,不过魔芋豆腐比较的吸油份,最好水煮。在朋友或家人吃火锅的时候,可以涮一些,QQ的很好吃,又不会发胖,热量超低。晚上吃的话,取200克的魔芋豆腐,200克的黄瓜丝,滴两滴香油,2克盐,0.5克味精,简简单单的,还能吃饱,热量只有几十卡。www.88haoxue.com重庆鸡公煲每100克鸡公煲中含有热量:147.41千卡碳水化合物:2.71克脂肪:8.12克蛋白质:17.42克纤维素:1.45克原料列表鸡(土鸡,家养) 2000.0g 辣椒(红,尖,干) 50.0g 姜 15.0g 大葱 10.0g 大蒜 10.0g 花椒 50.0g 希腊阿格利斯橄榄油 100.0g 精盐 5.0g 酱油 10.0g 味精 5.0g 料酒 15.0g 饮用水 200.0g详细介绍土公鸡1只(毛重约2千克),干辣椒50克,花椒50克,洋葱、香菜、西芹各适量。调料:秘制酱料80克,老油100克,姜15克,葱10克,大蒜10克,精盐5克,东古一品酱油10克,味精5克,料酒15克,清汤200克。(1)将各种香料打碎。(2)将老油置于锅内,烧至六成热,下各
川菜菜谱大全做法大全-教你如何做地道的川菜,标签:家常小菜大全,http://www.88haoxue.comPS:做好了以后,可以任意的煎炒烹炸,不过魔芋豆腐比较的吸油份,最好水煮。在朋友或家人吃火锅的时候,可以涮一些,QQ的很好吃,又不会发胖,热量超低。晚上吃的话,取200克的魔芋豆腐,200克的黄瓜丝,滴两滴香油,2克盐,0.5克味精,简简单单的,还能吃饱,热量只有几十卡。
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重庆鸡公煲
每100克鸡公煲中含有
热量:147.41千卡
碳水化合物:2.71克
脂肪:8.12克
蛋白质:17.42克
纤维素:1.45克
原料列表
鸡(土鸡,家养) 2000.0g 辣椒(红,尖,干) 50.0g 姜 15.0g 大葱 10.0g 大蒜 10.0g 花椒 50.0g 希腊阿格利斯橄榄油 100.0g 精盐 5.0g 酱油 10.0g 味精 5.0g 料酒 15.0g 饮用水 200.0g
详细介绍
土公鸡1只(毛重约2千克),干辣椒50克,花椒50克,洋葱、香菜、西芹各适量。 调料: 秘制酱料80克,老油100克,姜15克,葱10克,大蒜10克,精盐5克,东古一品酱油10克,味精5克,料酒15克,清汤200克。
(1)将各种香料打碎。
(2)将老油置于锅内,烧至六成热,下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出,大约1小时左右,降温后下冰糖和黄酒调匀即可。
制作关键:
(1)很多人都用炒的方法炒香辣酱,味道不够香,我们用熬的方法,而且熬制时间长,能使香味最大限度的散发出.
(2)本酱中加了火锅飘香剂(一种增香剂),更出香。
(3)罗汉果要先用水泡开后再如酱,否则发苦.
(4)冰糖能增加鲜醇口感,缓和辣味,但不要加太多,否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒,可增香,如果加白糖,就要加料酒,这种搭配口味最好。
老油熬制方法(以熬制15千克的老油为例):
制作:
锅下四种油,烧到三成热时下其余配料和香料,葱头小火熬制1小时(熬制过程中要保持油温不超过五成为宜,否则香料会糊)至油色发黄,然后浸泡1小时,打去渣子即成。(罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入。
制作方法:
(1)将鸡切成3厘米见方的块,冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。
(2)鸡块清水中漂净血水,放入料水中氽过,捞出沥水,加入秘制酱料腌制30分钟。
(3)姜切成片,大蒜切成片,大葱切成段。
(4)油锅下老油,烧到7成热,下鸡块大火翻炒,至断生并去掉水分,下干辣椒,花椒、姜、蒜炒出香味,下精盐,酱油,味精,料酒调味,炒制出香,加清汤煨制10分钟盛入砂煲。
(5)把鸡块倒入砂煲,锅中带火上桌,放入葱段,加洋葱、香菜、西芹上桌,砂煲继续加热,由客人搅拌翻匀,10分钟后即可食用。
(6)鸡块食用完毕后,加入清汤或麻辣高汤,可涮食腐竹,各类青菜,形式各异(参考火锅形式)
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红三剁
每100克红三剁中含有
热量:31.83千卡
碳水化合物:4.48克
脂肪:0.74克
蛋白质:2.66克
纤维素:0.8克
原料列表
番茄 300.0g 甜椒 200.0g 猪肉(瘦) 50.0g 大葱 5.0g 姜 5.0g 料酒 2.0g 精盐 1.0g 玉米淀粉 1.0g
详细介绍
第一步:肉切成小片加入料酒,水淀粉调匀备用。番茄切小块,甜椒(绿色,黄色)各一个,切成小块备用。
第二步:锅里倒少许油,5成热后放入备好的肉片,葱姜末,炒香。
第三步:放入番茄块炒碎出汤后倒入甜椒。
第四步:放少许盐,出锅。
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酸萝卜老鸭汤
每100克酸萝卜老鸭汤中含有
热量:145.74千卡
碳水化合物:1.97克
脂肪:11.56克
蛋白质:9.14克
纤维素:0.68克
原料列表
鸭 1500.0g 腌萝卜条 300.0g 姜 15.0g 饮用水 750.0g
详细介绍
1.将处理好的鸭子放入水里,加少许姜片一起煮沸,除沫
2.放入四川的泡酸萝卜一起小火慢炖2个小时
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凉拌内酯豆腐
每100克凉拌内酯豆腐中含有
热量:104.9千卡
碳水化合物:3.81克
脂肪:7.92克
蛋白质:4.81克
纤维素:0.35克
原料列表
纤の芋16kcal低卡面 120.0g 金龙鱼植物甾醇玉米油 20.0g 香油 10.0g 大葱 5.0g
详细介绍
1、豆腐切块过沸水
2、晾干
3、加入生抽、香油
4、加入葱花
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苏塘坝鱼
每100克苏塘坝鱼中含有
热量:176.36千卡
碳水化合物:1.47克
脂肪:13.35克
蛋白质:12.77克
纤维素:0.27克
原料列表
草鱼 500.0g 豆腐(北) 100.0g 芹菜茎 20.0g 豆瓣酱(辣油) 20.0g 辣椒油 50.0g 鸡精 5.0g 豆油 20.0g 魔芋丝结 50.0g
详细介绍
1、将草鱼切成“2+5”的条;
2、用二流蛋糊穿衣,下7成油锅炸金黄;
3、再将豆瓣姜、姜、葱、蒜、米、下锅炒香,再放入花椒、海椒面、在放入少许高汤、放入调料等;
4、再放入切成条的黑豆腐、芹菜,烧到汤汁成干,淋入红油起锅,装盘。
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四川风味土豆烧排骨
材料:
主料:排骨,土豆,胡萝卜,郫县豆瓣酱,干辣椒,花椒,大料,盐,冰糖,酱油,醋
做法:
1.排骨过沸水,然后捞出滤水。
2.炒锅放油,不要太少,多一些没关系,烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒,火小点,别炒糊了。
3.调料炒好后,开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
4.放水淹过排骨,盖锅炖。
5.炖至汤所剩无几的时候
6.倒些香油进去,然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
7.再度添水没过材料,盖锅炖。
8.如果豆瓣酱放的多的话,建议不用放盐,口重的话自己酌情再加。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒,因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之,按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧!
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