概要：PS：做好了以后，可以任意的煎炒烹炸，不过魔芋豆腐比较的吸油份，最好水煮。在朋友或家人吃火锅的时候，可以涮一些，QQ的很好吃，又不会发胖，热量超低。晚上吃的话，取200克的魔芋豆腐，200克的黄瓜丝，滴两滴香油，2克盐，0.5克味精，简简单单的，还能吃饱，热量只有几十卡。www.88haoxue.com重庆鸡公煲每100克鸡公煲中含有热量：147.41千卡碳水化合物：2.71克脂肪：8.12克蛋白质：17.42克纤维素：1.45克原料列表鸡(土鸡，家养) 2000.0g 辣椒(红，尖，干) 50.0g 姜 15.0g 大葱 10.0g 大蒜 10.0g 花椒 50.0g 希腊阿格利斯橄榄油 100.0g 精盐 5.0g 酱油 10.0g 味精 5.0g 料酒 15.0g 饮用水 200.0g详细介绍土公鸡1只(毛重约2千克)，干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。调料：秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，东古一品酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。(1)将各种香料打碎。(2)将老油置于锅内，烧至六成热，下各
川菜菜谱大全做法大全-教你如何做地道的川菜,标签：家常小菜大全,http://www.88haoxue.comPS：做好了以后，可以任意的煎炒烹炸，不过魔芋豆腐比较的吸油份，最好水煮。在朋友或家人吃火锅的时候，可以涮一些，QQ的很好吃，又不会发胖，热量超低。晚上吃的话，取200克的魔芋豆腐，200克的黄瓜丝，滴两滴香油，2克盐，0.5克味精，简简单单的，还能吃饱，热量只有几十卡。
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重庆鸡公煲
每100克鸡公煲中含有
热量：147.41千卡
碳水化合物：2.71克
脂肪：8.12克
蛋白质：17.42克
纤维素：1.45克
原料列表
鸡(土鸡，家养) 2000.0g 辣椒(红，尖，干) 50.0g 姜 15.0g 大葱 10.0g 大蒜 10.0g 花椒 50.0g 希腊阿格利斯橄榄油 100.0g 精盐 5.0g 酱油 10.0g 味精 5.0g 料酒 15.0g 饮用水 200.0g
详细介绍
土公鸡1只(毛重约2千克)，干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。 调料： 秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，东古一品酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。
(1)将各种香料打碎。
(2)将老油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。
制作关键：
(1)很多人都用炒的方法炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的方法，而且熬制时间长，能使香味最大限度的散发出.
(2)本酱中加了火锅飘香剂(一种增香剂)，更出香。
(3)罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦.
(4)冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好。
老油熬制方法(以熬制15千克的老油为例)：
制作：
锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时(熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊)至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。(罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入。
制作方法：
(1)将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。
(2)鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟。
(3)姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。
(4)油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐，酱油，味精，料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲。
(5)把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。
(6)鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异(参考火锅形式)
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红三剁
每100克红三剁中含有
热量：31.83千卡
碳水化合物：4.48克
脂肪：0.74克
蛋白质：2.66克
纤维素：0.8克
原料列表
番茄 300.0g 甜椒 200.0g 猪肉(瘦) 50.0g 大葱 5.0g 姜 5.0g 料酒 2.0g 精盐 1.0g 玉米淀粉 1.0g
详细介绍
第一步：肉切成小片加入料酒，水淀粉调匀备用。番茄切小块，甜椒(绿色，黄色)各一个，切成小块备用。
第二步：锅里倒少许油，5成热后放入备好的肉片，葱姜末，炒香。
第三步：放入番茄块炒碎出汤后倒入甜椒。
第四步：放少许盐，出锅。
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酸萝卜老鸭汤
每100克酸萝卜老鸭汤中含有
热量：145.74千卡
碳水化合物：1.97克
脂肪：11.56克
蛋白质：9.14克
纤维素：0.68克
原料列表
鸭 1500.0g 腌萝卜条 300.0g 姜 15.0g 饮用水 750.0g
详细介绍
1.将处理好的鸭子放入水里，加少许姜片一起煮沸，除沫
2.放入四川的泡酸萝卜一起小火慢炖2个小时
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凉拌内酯豆腐
每100克凉拌内酯豆腐中含有
热量：104.9千卡
碳水化合物：3.81克
脂肪：7.92克
蛋白质：4.81克
纤维素：0.35克
原料列表
纤の芋16kcal低卡面 120.0g 金龙鱼植物甾醇玉米油 20.0g 香油 10.0g 大葱 5.0g
详细介绍
1、豆腐切块过沸水
2、晾干
3、加入生抽、香油
4、加入葱花
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苏塘坝鱼
每100克苏塘坝鱼中含有
热量：176.36千卡
碳水化合物：1.47克
脂肪：13.35克
蛋白质：12.77克
纤维素：0.27克
原料列表
草鱼 500.0g 豆腐(北) 100.0g 芹菜茎 20.0g 豆瓣酱(辣油) 20.0g 辣椒油 50.0g 鸡精 5.0g 豆油 20.0g 魔芋丝结 50.0g
详细介绍
1、将草鱼切成“2+5”的条;
2、用二流蛋糊穿衣，下7成油锅炸金黄;
3、再将豆瓣姜、姜、葱、蒜、米、下锅炒香，再放入花椒、海椒面、在放入少许高汤、放入调料等;
4、再放入切成条的黑豆腐、芹菜，烧到汤汁成干，淋入红油起锅，装盘。
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四川风味土豆烧排骨
材料:
主料：排骨，土豆，胡萝卜，郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，大料，盐，冰糖，酱油，醋
做法:
1.排骨过沸水，然后捞出滤水。
2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
4.放水淹过排骨，盖锅炖。
5.炖至汤所剩无几的时候
6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
7.再度添水没过材料，盖锅炖。
8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧!
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