概要: 教师指导学生就下列内容进行评价: 1、泡菜腌制的质量如何:包括色泽和口味。 2、亚硝酸盐含量的测定:亚硝酸盐含量检测过程中操作是否规范、结果是否正确合理。 3、是否进行了及时细致的观察与记录:及时进行鉴定,比较不同时期亚硝酸盐含量的变化及其对泡菜质量的影响。 1、学生进行实验结果的展示,并结合自身实际操作的实验,讨论如何改进泡菜的泡制方法。 2、完成实验报告。 通过分析评价,考察学生掌握学科知识的程度,促进学生素质发展。 课题 延伸 教师布置课后思考:如何利用乳酸菌发酵生产酸奶?在
高中生物必修一制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 教学设计,标签:高一生物教学设计模板,http://www.88haoxue.com
教师指导学生就下列内容进行评价:
1、泡菜腌制的质量如何:包括色泽和口味。
2、亚硝酸盐含量的测定:亚硝酸盐含量检测过程中操作是否规范、结果是否正确合理。
3、是否进行了及时细致的观察与记录:及时进行鉴定,比较不同时期亚硝酸盐含量的变化及其对泡菜质量的影响。
1、学生进行实验结果的展示,并结合自身实际操作的实验,讨论如何改进泡菜的泡制方法。
2、完成实验报告。
通过分析评价,考察学生掌握学科知识的程度,促进学生素质发展。
课题
延伸
教师布置课后思考:如何利用乳酸菌发酵生产酸奶?在制作中,是否也会产生亚硝酸盐?请设计出实验方案。
学生课后探究酸奶的制作。
利用已有的知识,探索未知的领域。
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六、板书设计
1、乳酸菌发酵
2、亚硝酸盐
3、制作泡菜的实验流程示意图
4、测定亚硝酸盐含量的原理
5、测定亚硝酸盐含量实验步骤
6、结果分析与评价
七、课后练习
1、乳酸菌属于?
A、真菌
B、细菌
C、霉菌
D、病毒
2、关于亚 硝酸盐的物理性质的叙述,正确的是?
A、亚硝酸盐 是淡黄色晶体,易溶于水
B、亚硝酸盐是淡黄色粉末.易溶于酒精
C、亚硝酸盐是白色晶体,易溶于酒精
D、亚硝酸盐是白色粉末,易溶于水
3、选择泡菜坛的原则有?
A、应选用材料好,外表美观的坛子
B、应选用火候好、无裂纹、无砂眼的泡菜坛
C、选用泡菜坛没有原则,只要不漏水、不渗水就行
D、应选用坛沿浅的坛子,便于观看坛内泡菜的腌制情况
4、下列操作,不会引起泡菜污染的是?
A、坛盖边沿的水槽应注满水,并且要时常补充水槽中的水
B、腌制时温度过高,食盐量不足10%
C、腌制的时间过短
D、盐水入坛前不用煮沸,直接入坛
5、测定泡菜中亚硝酸盐的含量的操作中,用不到的试剂?
A、对氨基苯磺酸溶液
B、N一1一萘基乙二胺盐酸盐溶液
C、氯化镉和氯化钡溶液
D、班氏溶液
6、在制备泡菜样品处理液时,对滤液起到净化作用的是?
A、氢氧化铝溶液
B、氢氧化钠溶液
C、氯化镉溶液
D、氯化钡溶液
答案:BDBADA
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