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怎么使肉变嫩?肉类食物怎么做才嫩

[10-20 23:40:51]   来源:http://www.88haoxue.com  生活窍门   阅读:680

概要: 烹调肉类时,经常会出现做熟的肉依然很硬的现象,尤其是冻肉,口感特别差,不用发愁,这里小编教你几招小窍门,轻松搞定!肉类食物怎么做才嫩1、盐水法用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩。2、淀粉法将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。3、鸡蛋清法在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。4、食油法炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。5、芥末法煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩。6、苏打法将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软。7、啤酒法将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。,转载请注明来源(http://www.88haoxue.com/)

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  烹调肉类时,经常会出现做熟的肉依然很硬的现象,尤其是冻肉,口感特别差,不用发愁,这里小编教你几招小窍门,轻松搞定!

  肉类食物怎么做才嫩

  1、盐水法

  用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩。

  2、淀粉法

  将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。

  3、鸡蛋清法

  在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。

  4、食油法

  炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。

  5、芥末法

  煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩。

  6、苏打法

  将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软。

  7、啤酒法

  将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。

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