鸡心的做法大全及营养价值介绍

概要：鸡心鸡杂之一。色紫红，形呈锥形、质韧，外表附有油脂和筋络，内含污血、须漂洗后才可使用。作用：有滋补心脏、镇静神经之功效。鸡心的营养成分列表(每100克中含)成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量可食部 100 水分(克) 70.8 能量(千卡) 172能量(千焦) 720 蛋白质(克) 15.9 脂肪(克) 11.8碳水化合物(克) 0.6 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 194灰份(克) 0.9 维生素A(毫克) 910 胡萝卜素(毫克) 0视黄醇(毫克) 910 硫胺素(微克) 0.46 核黄素(毫克) 0.26尼克酸(毫克) 11.5 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 0a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0钙(毫克) 54 磷(毫克) 176 钾(毫克) 220钠(毫克) 108.4 镁(毫克) 11 铁(毫克) 4.7锌(毫克) 1.94 硒(微克) 4.1 铜(毫克) 0.27锰(毫克) 0.04 碘(毫克) 0www.88haoxue.com酱鸡心主料：鸡心约500克调料：花椒1小把,大料4

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鸡心鸡杂之一。色紫红，形呈锥形、质韧，外表附有油脂和筋络，内含污血、须漂洗后才可使用。

作用：有滋补心脏、镇静神经之功效。

鸡心的营养成分列表(每100克中含)

成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量

可食部 100 水分(克) 70.8 能量(千卡) 172

能量(千焦) 720 蛋白质(克) 15.9 脂肪(克) 11.8

碳水化合物(克) 0.6 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 194

灰份(克) 0.9 维生素A(毫克) 910 胡萝卜素(毫克) 0

视黄醇(毫克) 910 硫胺素(微克) 0.46 核黄素(毫克) 0.26

尼克酸(毫克) 11.5 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 0

a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0

钙(毫克) 54 磷(毫克) 176 钾(毫克) 220

钠(毫克) 108.4 镁(毫克) 11 铁(毫克) 4.7

锌(毫克) 1.94 硒(微克) 4.1 铜(毫克) 0.27

锰(毫克) 0.04 碘(毫克) 0

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酱鸡心

主料：鸡心约500克

调料：花椒1小把,大料4粒,香叶3片,姜3大片,葱4断。老抽少许,适量盐.

方法：

1、将鸡心去油洗净(不能切开，要整个鸡心)。

2、将鸡心放在开水里焯一下，把血水和脏东西都焯出来。

3、另换新水。将焯好的鸡心放入水中，同时放入花椒1小把，大料4粒，香叶3片，姜3大片，葱4断‘老抽少许，适量盐。用武火煮开，后用文火煮至变成深红色(老抽一定要放得能看出很红的颜色;盐也要放适当些，方能把鸡心煮出味道)。

4、用筷子插下鸡心，能插透，方熟了。但要尝下咸味进到鸡心里没有，如果没有进入在接着煮

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爆炒鸡心

主料：鸡心,尖椒

调料：大料,生抽,料酒,鸡精,盐,花椒

烹制方法：

1.鸡心切十字花或对切，尖椒切丝

2.用大料、生抽、料酒和鸡精腌制鸡心半小时，去除多余水分。

3.有锅烧热，入多量花椒烹成花椒油后捞出花椒。

4.将鸡心入油锅，大火不停翻炒。

5.待七分熟时，加入尖椒丝，继续翻炒，最后用盐调味即可出锅。

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材料:

鸡心，青椒，白酒，烤肉料

做法:

1.鸡心洗干净，切半，用白酒腌制15分钟

2.青椒洗干净切片(穿串待用)

3.泡好鸡心沥干水分和烤肉料拌均匀盐十分钟。

4.穿串(这时烤箱180度预热)

5.180度中层15分钟就可以吃上美味的烤鸡心

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材料:

用料原材料：艾叶10克，鸡心350克，香菇15克，姜10克，鸡架汤600克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法:

1、鸡心一开为二汆水洗净，艾叶洗净，香菇涨发切片，姜切片待用。

2、将净锅上火，放入鸡架汤、鸡心、姜片、艾叶，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

功效

艾叶可治虚寒性月经过多，有温经止血的作用。

鸡心营养丰富，可养心安神。

爱心提示

一般人群皆可食用，尤其适合经期女性食用。

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材料:

鸡心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、酱油、糖、花生油各适量 

做法:

1、将鸡心洗净，去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀，然后再洗净包内的血块，加酱油、糖腌上。

2、炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油。

3、炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成。

特点

烧烤味浓，香辣嫩脆。

小贴士

在炒孜然粉时一定要用小火，以防煳锅。

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材料:

鸡心，蒜蓉辣酱，糖，香菜

做法:

1.鸡心洗净，切开，去掉里面的血和心管，去掉外面的油。

2.用清水把鸡心焯水去血沫捞出控净水。炒勺内加少许油烧热，把焯好的鸡心倒入翻炒片刻。

3.加入蒜蓉辣酱，少许糖炒匀，出锅加些香菜和芝麻孜然即可。

 

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材料:

用料原材料：陈皮10克，黄芪10克，鸡心250克，姜10克，清汤1000克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。

做法:

1、陈皮、黄芪洗净，鸡心一剖为二汆水，姜切片待用。

2、取净锅上火，放人清汤、姜片、陈皮、黄芪、鸡心，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

功效

陈皮即橘子皮，可治疗胸膈结气、肾阳不足。

鸡心营养丰富，能补心安神。

爱心提示

一般人群皆可食用，心悸者适用。

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材料:

黄瓜，鸡心，八角，料酒，姜片，花椒，葱，蒜，生抽，盐，糖

做法:

1.黄瓜切片，用少许盐拌下，20分钟后挤去水份，备用。

2.鸡心洗净去上面的筋和膜，然后在加了八角、料酒、姜片的水中煮3-5分钟，冲水去杂质，然后切片。

3.炒锅放油，花椒爆香后丢掉，然后放葱蒜炒出香味，放鸡心翻炒，加少许生抽，然后加黄瓜片一起翻炒，加盐、糖后出锅。

小诀窍:

如果黄瓜嫩的直接炒好了，我买的黄瓜老，腌下会脆点儿。

炒的过程如果干，把最初挤出的黄瓜汁加入。