各种九层塔的吃法-教你九层塔的做法大全

概要：九层塔生活中就叫罗勒，西餐里很常见，和番茄特别搭;潮菜中又名“金不换” 九层塔为唇形科植物罗勒(Ocimum basilicum L)的一年生草本植物，其花呈多层塔状，故称为“九层塔”，来自庞大罗勒家族，由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，也叫兰香罗勒，全草具疏风解表，化湿和中，行气活血，解毒消肿之效，广泛分布于亚洲、欧洲、非洲及美洲的热带地区。近年发展很快，我国南北各地特别是南方及沿海一带均有种植。营养价值罗勒营养成分十分丰富。据测定每100克鲜罗勒的嫩梢中含水分、还原糖、蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素等，还含芳香油、罗勒烯等成分。其果实叫光明子、明列子、珍珠果，也含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物。其大小如芝麻，将其浸泡于开水中会迅速吸水膨胀，摄入人体后可促进肠道蠕动，有助于消化。除此外，还可清肠明目;对食物中许多的有害成分具有解毒作用。由于光明子的奇妙特性与特殊的药理作用，在米酒、果汁、颗粒悬浮饮料、珍珠奶茶、刨冰、酸奶(奶制品)中有着广泛的应用。适用人群药用时气虚血燥者慎服。做法指导九层塔生活中就叫罗勒，西餐

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九层塔生活中就叫罗勒，西餐里很常见，和番茄特别搭;潮菜中又名“金不换” 九层塔为唇形科植物罗勒(Ocimum basilicum L)的一年生草本植物，其花呈多层塔状，故称为“九层塔”，来自庞大罗勒家族，由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，也叫兰香罗勒，全草具疏风解表，化湿和中，行气活血，解毒消肿之效，广泛分布于亚洲、欧洲、非洲及美洲的热带地区。近年发展很快，我国南北各地特别是南方及沿海一带均有种植。

营养价值

罗勒营养成分十分丰富。据测定每100克鲜罗勒的嫩梢中含水分、还原糖、蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素等，还含芳香油、罗勒烯等成分。其果实叫光明子、明列子、珍珠果，也含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物。其大小如芝麻，将其浸泡于开水中会迅速吸水膨胀，摄入人体后可促进肠道蠕动，有助于消化。除此外，还可清肠明目;对食物中许多的有害成分具有解毒作用。由于光明子的奇妙特性与特殊的药理作用，在米酒、果汁、颗粒悬浮饮料、珍珠奶茶、刨冰、酸奶(奶制品)中有着广泛的应用。

适用人群

药用时气虚血燥者慎服。

做法指导

九层塔生活中就叫罗勒，西餐里很常见，和番茄特别搭。是制作可口的台式三杯鸡或香酥鸡不可缺少的材料，还可以炒文蛤等海鲜：台湾家常菜里还有一道简单又美味的九层塔炒鸡蛋。九层塔也是南欧菜里、特别是意大利的面食常常出现的香料，也是法国南部的九层塔酱(pistou)的主材料。

由于九层塔有特别浓的、特令人无法忘却的香味。在台湾属于广泛使用的香料。台湾乡下有这么一句俗语：“九层塔，十里香”。某些品种的香味略似小茴香，味辛甜而微辣。

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（九层塔）薄荷鸡

材料:

鸡翅膀+鸡腿 2kg

马铃薯 5粒

蒜蓉

姜片

九层塔

盐

花生油

麻油

酱清

生晒油

蚝油

花雕酒

白糖

太白粉(勾芡)

做法:

盐、蒜蓉和姜片一起加入热花生油和麻油里爆香至金黄色，

随后把斩件的鸡翅膀和鸡腿肉倒入钢镬里反复翻炒至七分熟。

然后逐步的加入酱清、蚝油、白糖一小茶匙后注入一杯白开水。(加盖慢火焖10分钟)

接着就参入九层塔叶后才添加生晒油和花雕酒，

慢火煮大约5分钟，最后才倒入太白粉(勾芡)。

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材料:

熟鸡半只，蒜，麻油，油，九层塔(干粉)，姜，料酒，砂糖，盐焗鸡粉，胡椒粉

做法:

1.熟鸡解冻后把肉撕成丝备用、姜切碎、姜切碎备用。

2.适量的油和麻油加热后放入姜、蒜粒炒香后熄火、倒入盐焗鸡粉 少许砂糖、料酒、胡椒粉搅拌均匀后倒入撕好的鸡搅拌均匀腌半个小时。

3.腌好后加热翻炒片刻即可熄火(火不要太猛以及炒太久 鸡肉老了影响口感)或可放入微波炉中火加热30-60秒即可。

4.撒上九层塔粉搅拌均匀即可装盘。

小诀窍:

因为鸡肉已经熟了，如果这样炒就不好吃了，所以就用快速盐焗的做法加工，加了九层塔干粉的手撕鸡感觉好像鸡肉的美味一下子被激发出来了。很好吃啊!

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材料:

虾仁半包，鸡蛋3-4个，豉油，麻油，鱼露，九层塔大半碗，砂糖，酱油，油，盐，蒜，料酒

做法:

1.虾仁解冻、蒜切碎、九层塔洗干净晾干水备用，鸡蛋打好后加少许油和麻油、1小茶匙鱼露、少许豉油混合搅拌均匀备用。

2.蒜爆香油锅，下虾仁和少许料酒，少许盐爆炒片刻捞起备用。

3.把虾仁，九层塔倒入蛋内混合搅拌均匀备用。

4.少许油烧热锅，取适量调好的鸡蛋虾仁煎下锅慢火煎香煎熟2面即可。

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如果是雨夜，吃这个最舒服了，而且很快就可以做好。如果想吃点辣，加些碎辣椒即可。

材料:

细面条250克，橄榄油1大匙，小洋葱1个，切很细，蒜1头，切碎，西红柿丁2罐(400克/罐)，无骨鸡胸肉4块，煮熟切丁，鲜九层塔1小把，切碎，盐1/2茶匙，干辣椒粉1/2茶匙(可选)，切丝的帕马森干酪4汤匙

做法:

1.按包装袋说明煮熟细面条，沥干备用。

2.中高火在大平底锅里热油，煎一下洋葱和蒜，边搅边加西红柿、鸡丁、九层塔、盐和辣椒。调成中火，盖上锅盖炖5分钟左右，其间搅动几次。

3.把酱料和粉条拌匀热透，配干酪吃。

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九层塔可以去腥味又杀菌，和蛤蜊一起炒又香又营养。

材料:

鲜活中等大小蛤蜊18个，九层塔1小束(其用量可根据自己的喜好)，蒜瓣8个，红辣椒2条，植物油2汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，白糖2茶匙，盐少许

做法:

1.将活蛤蜊放入清水中至少12小时，这样可以让蛤蜊将沙吐出。在炒之前将蛤蜊再次清洗，然后沥干水分。

2.将蒜瓣切成片;红辣椒掏芯后，切成圈;九层塔洗净，取其叶待用。

3.将锅至中火，倒油烧至六成油温，倒入蒜片、红辣椒圈爆炒出香味。

4.将蛤蜊倒入锅中翻炒均匀后将料酒、生抽、白糖、盐放入一起炒均匀后，将锅盖盖住焖约1-2分钟，直到蛤蜊的壳打开之后，放入九层塔，翻炒均匀后起锅即成。

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材料:

圆茄子一个，蚝油，油，砂糖，料酒，麻油，九层塔，生抽，葱，蒜

做法:

1.圆茄洗干净切块浸泡水半个小时后倒掉水份套上保鲜膜放入微波炉高火叮4分钟。

2.蒜切碎、葱切碎、九层塔洗干净备用。

3.蒜、少许九层塔爆香油锅，倒入茄子和少许料酒爆炒片刻后，加入2-3大茶匙蚝油、少许生抽、和砂糖以及水翻炒均匀焖3分钟左右。

4.撒葱花和剩下的九层塔以及麻油翻炒均匀即可。

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材料:

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