美味香菇丸子的做法指导

概要：材料：新鲜香菇100克、新鲜猪肉100克、鸡蛋1个、胡萝卜半根、小香葱、淀粉、麻油、生抽、黑胡椒粉做法：1、所有食材准备好。2、香菇放水中清洗干净。3、洗净的香菇摘去杆子，留菇帽，用手挤干水分。4、胡萝卜，肉，香葱洗净，切成丁丁，备用。5、切好的食材放到搅拌机里搅拌成泥。6、将搅拌泥倒到一个深碗内。7、鸡蛋打碎，将蛋液加到碗内。8、倒入适量的淀粉(如果稀就多加，稠就少加)9、加入生抽，麻油，黑胡椒粉。10、用筷子将所有食材顺着一个方向搅拌均匀。至少要搅1分钟左右。11、锅内烧开水。12、用手抓一些搅拌泥，挤出一个圆形挤子，放到调羹内，迅速倒入开水中。13、一个丸子基本成型，等到丸子浮出水面，再烧1分钟左右，即可捞出。小提示：1、如果没有搅拌机，需要将所有馅料剁成泥，而且需要使劲搅拌，至少搅拌5分钟以上。2、丸子属于半成品，可以煎着吃，可以炒菜，可以做汤，可以下火锅等等。www.88haoxue.com材料:香菇芹菜，牛肉馅做法:香菇，芹菜焯好加带皮生姜，大葱一起剁碎加肉馅，盐，酱油，鸡精，色拉油，搅拌均匀团成丸子，随吃随用。www.88haoxue.com材料:猪肉

美味香菇丸子的做法指导,标签：家常小菜大全,http://www.88haoxue.com

材料：

新鲜香菇100克、新鲜猪肉100克、鸡蛋1个、胡萝卜半根、小香葱、淀粉、麻油、生抽、黑胡椒粉

做法：

1、所有食材准备好。

2、香菇放水中清洗干净。

3、洗净的香菇摘去杆子，留菇帽，用手挤干水分。

4、胡萝卜，肉，香葱洗净，切成丁丁，备用。

5、切好的食材放到搅拌机里搅拌成泥。

6、将搅拌泥倒到一个深碗内。

7、鸡蛋打碎，将蛋液加到碗内。

8、倒入适量的淀粉(如果稀就多加，稠就少加)

9、加入生抽，麻油，黑胡椒粉。

10、用筷子将所有食材顺着一个方向搅拌均匀。至少要搅1分钟左右。

11、锅内烧开水。

12、用手抓一些搅拌泥，挤出一个圆形挤子，放到调羹内，迅速倒入开水中。

13、一个丸子基本成型，等到丸子浮出水面，再烧1分钟左右，即可捞出。

小提示：

1、如果没有搅拌机，需要将所有馅料剁成泥，而且需要使劲搅拌，至少搅拌5分钟以上。

2、丸子属于半成品，可以煎着吃，可以炒菜，可以做汤，可以下火锅等等。

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材料:

香菇芹菜，牛肉馅

做法:

香菇，芹菜焯好

加带皮生姜，大葱一起剁碎

加肉馅，盐，酱油，鸡精，色拉油，搅拌均匀

团成丸子，随吃随用。

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材料:

猪肉，香菇，料酒，盐，鸡蛋，胡椒粉，姜汁

做法:

1.猪肉绞馅(可以都用瘦的,肥肉不要太多).香菇绞碎.

2.加入酱油,胡椒粉,盐,姜汁或姜末,全蛋,淀粉适量,拌匀.

3.锅内油六成热,把肉馅做成肉丸下锅炸熟即可.

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材料:

牛肉末，香菇，马蹄，西红柿，上海青，鸡蛋，盐，鸡精，黑胡椒，糖，酱油，番茄沙司，厦门沙茶辣，地瓜粉少许，葱姜味料酒少许，面包糠

做法:

1.原料准备：牛肉用绞肉机绞成绵细肉末、香茹和马蹄都切成小丁。上海青切对半，锅中放水加热至沸腾，加少许油和盐，放入切好的上海青微烫一下备用。(青莱抄水的时候放少许油和盐，抄好的青莱油光发亮，不易发黄。)

2.牛肉末加入香菇、马蹄，鸡蛋半只，用盐、鸡精、黑胡椒、糖、少许酱油、厦门沙茶辣、少许葱姜味料酒码入味，腌半小时。

3.把腌好的牛肉末拿一小点放在手掌心里搓成小球，放在面包糠中沾滚均匀。

4.油锅座油，加热到4成热，下牛肉丸小火微炸，炸好后盛出备用。

5.西红柿切丁，在加入少许油的油锅中翻炒均匀，下少许水、糖、醋熬制，熬成糖醋番茄酱。

6.将炸好的牛肉丸放入番茄酱中翻炒均匀，下盐、鸡精等调味，淋入一点湿淀粉勾薄芡。

7.烫好的上海青放在盘子的外边围成一个圆圈，做好的牛肉丸放入其中即可。

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豆腐是高质量的蛋白质食品，其制作方法变化多样，不下百种。这款豆腐丸子蕴含浓郁的豆腐的香味，同时还包含多种蔬菜，除了补充人体所需的蛋白质的同时，还有膳食纤维等多种营养素。喜欢食用豆腐菜的人来说，一定不要错过啊!

材料:

原料：豆腐，香菇，胡萝卜，油菜，鸡蛋。，调料：盐，胡椒粉。

做法:

香菇用清水泡发，胡萝卜洗净去皮，二者均切细丁;油菜洗净，梗切丁，叶切丝;

豆腐捏碎，加入香菇、胡萝卜、油菜、鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌均匀;

锅中多倒些油，小火烧热，取适量豆腐蔬菜泥用手和勺子配合做成丸子，轻投入锅中，炸至金黄色捞出，用厨房纸吸油后即可食用。

小诀窍:

豆腐应选用北豆腐(老豆腐)，内酯豆腐和嫩豆腐不是以这样的做法;

拌出来的豆腐蔬菜泥团成丸子后(与肉馅相比)比较松散，所以丸子下锅时要顺着锅边慢慢地放下去。刚下锅的丸子不要急于翻动，等炸定型后再小心翻动。其实，这个丸子即便炸熟后也是比较“脆弱”的，整个制作过程中用力都要轻。

有句老话“心急吃不了热豆腐”，刚出锅的香喷喷的豆腐丸子温度特别高，要放一放才能吃。

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材料:

猪肉馅适量，干淀粉适量，蛋清0.5个，姜粉适量，盐适量，素油适量，葱末适量，酱油适量，料酒适量

做法:

1.糖醋汁做法:白糖 陈醋 少许老抽(为了颜色更浓一些，几滴而已) 盐蒜茸葱末凉水

2.做糖醋汁，就是把锅里留一点点油，把原料放在碗中对好，锅热了以后把汁倒入，收干的时候也是调整汁味道的时候。汁收得有点粘稠的时候，把丸子倒回锅里裹上汁就好了。

3.肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一起，加少许的凉水把肉馅抓得有一点儿上劲儿，但有不要象饺子馅那样。

4.把肉馅放在冰箱里20-30分钟，这样做丸子的时候更容易成形。在小的锅里放些油，有烧到七八成热(就是竖一根筷子在油中，筷子周围会起小泡泡)把肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄。

5.丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里。

小诀窍:

1.丸子不一定要用很多油炸，只要用比较小的锅，油可以覆盖整个锅底就行，煎的时候要不断让丸子转个儿，这样才能煎得均匀。在肉馅里放一点生抽可以去肉的腥味。糖醋汁里放蒜茸会比较香。

2.放一些剁碎的荸荠在肉馅里可以让丸子更爽口。

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冬天正是吃萝卜的季节，无论南北都有大量的萝卜上市。人们常说冬吃萝卜夏吃姜，因为萝卜在冬天可以帮助身体补益调理，因此受到全国人民的欢迎。南北方的萝卜做法不同，但都好吃简单，选一个自己喜欢的，尝试一下吧!

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