概要：详细内容：怎样科学合理的吃肉?答案：多吃菜，配点肉，也别不吃两分肉就要配上三分菜。鱼皮鱼鳃最好别吃肉是我们在日常营养中获得蛋白质和能量的重要来源，喜欢肉的人当然应该照吃不误。不过，吃的时候也要多了解点和安全有关的知识，尽量减少可能的危害。比如，疯牛病的病原体主要出现在牛的脑部、脊髓、视网膜等神经组织，我们在吃牛的这些部位时，就要格外小心。另外，牛体内一旦感染了疯牛病毒，要消灭极其不易，即使把牛肉煮熟，也无济於事。所以，对於来自疫区或来路不明的牛肉千万别吃。禽流感的病毒就没这麼厉害了。它就像感冒病毒一样，主要由飞沫传染，不论是鸡肉或鸡蛋，只要煮得时间长点就可以杀死病毒。所以，吃鸡肉时最重要的一点，就是记得多煮一会。吃深海鱼导致汞中毒则主要与海洋污染越来越严重有关，因此，吃鱼时有几个部位是我们应格外注意的，最好别吃。比如鱼鳃、鱼皮和鱼的脂肪，这些都是污染物容易堆积的部位。www.88haoxue.com畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉营养学家们建议，吃肉时应遵循的一条重要原则是：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高，即使是&ldquo
怎样科学合理的吃肉-怎样吃肉才合理,标签：家常小菜大全,http://www.88haoxue.com详细内容：怎样科学合理的吃肉?
答案： 多吃菜，配点肉，也别不吃两分肉就要配上三分菜。
肉是我们在日常营养中获得蛋白质和能量的重要来源，喜欢肉的人当然应该照吃不误。不过，吃的时候也要多了解点和安全有关的知识，尽量减少可能的危害。
比如，疯牛病的病原体主要出现在牛的脑部、脊髓、视网膜等神经组织，我们在吃牛的这些部位时，就要格外小心。另外，牛体内一旦感染了疯牛病毒，要消灭极其不易，即使把牛肉煮熟，也无济於事。所以，对於来自疫区或来路不明的牛肉千万别吃。
禽流感的病毒就没这麼厉害了。它就像感冒病毒一样，主要由飞沫传染，不论是鸡肉或鸡蛋，只要煮得时间长点就可以杀死病毒。所以，吃鸡肉时最重要的一点，就是记得多煮一会。
吃深海鱼导致汞中毒则主要与海洋污染越来越严重有关，因此，吃鱼时有几个部位是我们应格外注意的，最好别吃。比如鱼鳃、鱼皮和鱼的脂肪，这些都是污染物容易堆积的部位。
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营养学家们建议，吃肉时应遵循的一条重要原则是：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高，即使是“瘦肉”，其中肉眼看不见的隐性脂肪也占28%。因此，某些需要限制脂肪酸摄入量的心血管、高血脂病患者，千万不要以为吃“瘦肉”就是安全的。
此外，吃猪肉时最好与豆类食物搭配。因为豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮於血浆中，不向血管壁沉积，能防止硬化斑块形成。
禽肉是高蛋白低脂肪的食物，特别是鸡肉中赖氨酸的含量比猪肉高13%。鸡肉最有营养的吃法就是熬汤，还能起到医疗效果：可振奋人的精神，消除疲劳感，治疗抑郁症；加速鼻咽部的血液循环，增强支气管的分泌液，有利於清除侵入呼吸道的病毒，缓解感冒症状。而鹅肉和鸭肉不仅总的脂肪含量低，所含脂肪的化学结构与猪肉也不同，更接近橄榄油，主要是不饱和脂肪酸，能起到保护心脏的作用。
鱼肉是肉食中最好的一种。它的肉质细嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收，对儿童和老人尤为适宜。此外，鱼肉的脂肪含量低，不饱和脂肪酸占总脂肪量的80%，对防治心血管疾病大有裨益。鱼肉脂肪中还含有一种22碳6烯脂肪酸，对活化大脑神经细胞，改善大脑机能，增强记忆力、判断力都极其重要。因此，人们常说吃鱼有健脑的功效。
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营养学家经常呼吁：目前，中国人吃肉太多。吃肉多有什麼危害呢？
除了猪、牛、羊等红肉中脂肪含量过高外，肉类中还含有嘌呤碱，这类物质在体内的代谢中会生成尿酸。尿酸大量积聚，会破坏肾毛细血管的渗透性，引起痛风、骨发育不良等疾病。
最新的研究还表明，过量吃肉会降低机体免疫力，使人体对各种疾病难以抵抗。
按照合理的饮食标准，每人每天平均需要动物蛋白44—45克。
这些蛋白除了从肉中摄取外，还可以通过牛奶、蛋类等补充。因此，每天最好吃一次肉菜，而且最好在午餐时吃，肉量以200克左右为宜。
再在早餐或晚餐时补充点鸡蛋和牛奶，就完全可以满足身体一天对动物蛋白的需要了。
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关于吃肉，中国一直有这样一种说法“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的”。
四条腿的是形容猪、牛、羊等畜肉，两条腿的是指鸡、鸭、鹅等禽类，没有腿的是指鱼类和虾类。
国外的营养学家也建议人们应该以白肉(鱼肉、鸡肉、鸭肉)代替红肉(牛肉、猪肉、羊肉等)。这两种说法基本一致，也基本正确。中国人目前的饮食确实是应该减少猪牛羊肉，而适当增加鱼虾类。
现代营养科学研究认为，人们应减少红肉和加工肉类(如香肠、腊肉、火腿、腌肉等)的摄入量。美国哈佛大学沃尔特教授主持进行的一项历时6年的研究发现，红肉摄入量越高，患结肠癌的风险越大。
英国的一项流行病学调查也认为，红肉的摄入确实与乳腺癌的危险性上升有关。许多研究资料证明，肉食(特别是红肉)和加工肉食品的大量摄入，是导致大肠癌、前列腺癌和胰腺癌的确定危险因素。
相比猪牛羊肉，鱼虾类具有极高的营养价值，不仅蛋白质含量高，易于消化吸收，而且脂肪中不饱和脂肪酸占80%以上，保健功效显著。海鱼脂肪中主要含有两种脂肪酸，一种是DHA，与人的大脑生长发育、视网膜功能关系非常密切；另一种是EPA，可降低血小板凝集，防止动脉粥样硬化和血栓的形成，并降低甘油三酯和极低密度脂蛋白胆固醇(VLDL)的水平。所以，提倡每周至少吃一次海鱼。
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如何吃肉
除了肉的种类，肉的烹调方法也与健康密切相关。有很多研究证实，肉类(特别是红肉)在烧烤、焙制和煎炸过程中表面会产生多种杂环胺，是已知的致癌物质，其致癌性比常见的黄曲霉毒素高几十倍，比苯并芘高几百倍，比亚硝胺高4倍以上。而杂环胺可诱发肝癌、肠癌、肺癌、乳腺癌、皮肤癌、口腔癌、胃癌等多种恶性肿瘤。
因此，我们提倡正确的吃肉习惯。
吃肉时尽量吃白肉。
减少“危险”的烹调肉类的方法，如烧烤和高温煎炸。最好用水煮和炖，也可以用微波炉烹调肉类，这三种方法烹调的肉所产生的致癌物最少。
烧烤的肉类食品每月食用不能超过一次，高温油炸的肉类食品每月食用不能超过四次。街头个体摊贩烤羊肉串的方法不当，炭火小烟尘大、烤炙时间长(往往超过5分钟)，烤出的羊肉串含有更多的杂环胺和苯并芘等致癌物，千万不要吃。
如果实在喜欢吃烧烤，提前腌泡待烤的肉会更有益于健康。
美国科学家发现，腌泡过后再烤的羊肉、鸡肉产生的有害物质要比事先未处理过的少30%～50%。
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一提到“肉”，很多妈妈都会犯难。夏天多湿多热，宝宝容易食欲不佳，就算有好的“胃口”，也几乎被冷饮、水果之类的东西占据掉。虽说多吃蔬果有益身体，但是这样下去宝宝的蛋白质摄入会足够吗？而且听说夏天吃肉会上火，那宝宝夏天究竟该不该吃肉呢？怎样吃才算是合理呢？其实，无论是西医还是中医，都认为夏天要进食适量的肉类。
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