铁锅铝铲或铝锅铁铲最好不要混用

概要：如果铝铁炊具混用（铁锅铝铲或铝锅铁铲），则需很短时间，体内铝的蓄积量就会达到危险程度，影响人的健康。铝元素进入体内贮存积累到一定数量时，人脑功能就要受到严重影响，但一般人需从幼年一直到老年，体内铝的积累才能达到病变程度。1988年，武汉同济医科大学的二位教授开始建立高铝动物模型，进行铝对动物行为和免疫学方面的研究，结果发现：铝可使脑内去甲肾上腺素、多巴胺和5－羟色胺的含量明显降低，并使神经递质传导阻滞，因而引起学习记忆能力的减退。这一结论，为铝造成的“老年痴呆症”、“智力发育障碍”作出了科学解释。同时，他们发现，铝与柠檬酸结合，有促进胃肠道对铝的吸收作用，又通过血脑屏障进入脑组织，从而干扰了神经传递的传导功能和正常代谢，并可在骨组织中积累，使骨质脱钙。 他们的研究还揭示，无论剂量大小，铝会使肝细胞、肾近曲小管的酶组织化学活性发生变化，导致与新陈代谢有重要作用的琥珀酸脱氢酶、三磷酸腺苷酶的活性发生反常变化，从而严重干扰三羧酸循环的进行。超微结构观察也证实，肝肾细胞内线粒体出现嵴断裂、溶解、崩溃现象。这说明，肝、肾对铝的影

如果铝铁炊具混用（铁锅铝铲或铝锅铁铲），则需很短时间，体内铝的蓄积量就会达到危险程度，影响人的健康。铝元素进入体内贮存积累到一定数量时，人脑功能就要受到严重影响，但一般人需从幼年一直到老年，体内铝的积累才能达到病变程度。

1988年，武汉同济医科大学的二位教授开始建立高铝动物模型，进行铝对动物行为和免疫学方面的研究，结果发现：铝可使脑内去甲肾上腺素、多巴胺和5－羟色胺的含量明显降低，并使神经递质传导阻滞，因而引起学习记忆能力的减退。这一结论，为铝造成的“老年痴呆症”、“智力发育障碍”作出了科学解释。同时，他们发现，铝与柠檬酸结合，有促进胃肠道对铝的吸收作用，又通过血脑屏障进入脑组织，从而干扰了神经传递的传导功能和正常代谢，并可在骨组织中积累，使骨质脱钙。 他们的研究还揭示，无论剂量大小，铝会使肝细胞、肾近曲小管的酶组织化学活性发生变化，导致与新陈代谢有重要作用的琥珀酸脱氢酶、三磷酸腺苷酶的活性发生反常变化，从而严重干扰三羧酸循环的进行。超微结构观察也证实，肝肾细胞内线粒体出现嵴断裂、溶解、崩溃现象。这说明，肝、肾对铝的影响和损害最敏感也最明显。此外，铝还能影响心肌新陈代谢的正常进行，并造成结构的损害。 他们的另一重要发现，是铝对免疫功能的不良影响。实验证明，铝会明显降低机体T淋巴细胞的转化能力，并对血清溶血素、抗体形成细胞以及巨噬细胞的吞噬功能产生明显抑制作用，从而导致机体免疫能力下降，对疾病的易感性增加。由于机体对铝的摄入，铝在体内的积蓄具有长期性，虽然在短期内很少出现明显的中毒症状，但随着体内铝蓄积量的增加，最终将导致与脑、心、肝、肾功能受损有关的症状出现。 现代医学研究证明，人摄入多量的铝以后，有一部分铝会滞留于脑组织，引起铝性脑病，如老年性痴呆、早老性痴呆（阿目茨海默氏病）等。据有关资料介绍，老年性痴呆患者的脑组织中铝的含量高出健康人10～30倍，这表明铝是造成老年性痴呆的元凶。 医学家们认为，铝性脑病在病理上的表现是大脑半球普遍萎缩，以额部、顶部、颞部最为明显。脑组织切片观察可见神经细胞的神经元纤维变性，同时还可见到老年斑形成。铝性脑病患者出现临床症状和症状的严重程度，常与脑内铝含量成正比。其早期症状常是记忆力减退、性格孤僻、抑郁、精神不振、少活动、兴趣明显减退。中期表现为严重记忆障碍，智能明显降低、理解力、分析综合能力、判断力都明显下降，行为异常，易怒、无故打人骂人，甚至扰乱社会。晚期病人丧失讲话能力，运动障碍、震颤、抽搐，生活不能自理，需要家属全面护理。 为了防止铝制炊具对人体健康的危害，铸铝锅只能用于蒸食品或贮存干食品。熟铝锅可用来盛水或蒸食品。煮饭、煮粥可用高压合金铝锅或不锈钢锅。熟调食物尤以酸性食物（如炖酸菜）需用不锈钢锅.

.铝跟氧气或空气在一定条件下燃烧时，会放出大量的热，若合理利用，作为一种能源是可能的。但把铝作为民用新型能源，目前还不太现实。因为：①自然界中只存在化合态的铝，铝是通过电解氧化铝获得的，要耗费大量的电能，造成能源浪费；②铝在纯氧中很易点燃，但民用纯氧气目前难以实现。在空气中燃烧需要高温条件，同样难以达到；③铝是强还原剂和易燃物，遇强氧化剂或木炭粉、烟黑等易发生爆炸，使用时存在安全隐患；④燃烧时发生耀眼的白光，会刺激人的眼睛；⑤产物氧化铝的熔点远高于铝，很难熔化，内部的铝可能反应不充分，浪费原料；⑥燃烧时反应太快，难以控制反应速率；⑦铝是热的良导体，未反应的铝会散失一部分热量，降低热效率。

7.铝在自然界只能以化合态存在，铁在地球上也只以化合态存在（太空陨石中含单质铁例外），因此单质铝和铁必须由人工制得。但工业上是用电解氧化铝的方法获得铝，要耗掉大量的电能，而铁是用铁矿石跟还原剂反应得到的，生产条件不同，成本前者高于后者。另外，电解用的氧化铝要求的纯度很高，开采后的矿石需提纯后才能使用，进一步增加了生产成本。因此，铝的价格要比铁高。