《生命的基础——蛋白质》教案

概要： 3、通过结构式推导性质。 由旧知识向新知识迁移，培养创新思维能力。 激发学生爱国主义热情和民族自豪感，进一步激发学生探索蛋白质知识的兴趣，创设悬念引入新知识领域的探索。 教师活动 学生活动 设计意图 【板书】四、蛋白质的性质 （指导学生实验） 【学生分组实验探究 】：蛋白质的化学性质(见课件ppt) 【设问】从本实验可得出何结论？ （引出蛋白质的盐析和变性概念） 【板书】 1．蛋

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3、通过结构式推导性质。

 

由旧知识向新知识迁移，培养创新思维能力。

 

激发学生爱国主义热情和民族自豪感，进一步激发学生探索蛋白质知识的兴趣，创设悬念引入新知识领域的探索。

教师活动

学生活动

设计意图 

【板书】四、蛋白质的性质

（指导学生实验）

【学生分组实验探究 】：蛋白质的化学性质(见课件ppt)

【设问】从本实验可得出何结论？

（引出蛋白质的盐析和变性概念）

【板书】

1．蛋白质的盐析

2．蛋白质的变性

【练习】比较蛋白质的盐析和变性

【思考、讨论】

1、误服重金属怎么解毒？

2、为什么医院用高温，照紫外线，喷洒苯酚和酒精溶液消毒？

3、为什么用甲醛保存动物标本？

分组实验：

完成实验报告

 

 

学生结合实验分析、思考产生疑问

 

 

练习

 

 

思考、讨论

（1）练习操作技能；

（2）提高观察能力；

（3）学会从实验现象分析、归纳整理出结论的科学方法。

（4）激发学生探究问题的兴趣，主动学习知识

 

 

 

 

 

 

 

加强掌握蛋白质的性质

了解其它影响蛋白质变性的因素。

3．蛋白质的颜色反应

【讲解】

蛋白质的颜色反应是检验蛋白质的方法之一，反应的实质就是硝酸作用于含有苯环的蛋白质使它变成黄色的硝基化合物。

【设问】在日常生活中还有什么其他方法检验蛋白质呢？

【演示实验】分别灼烧：羊毛线、棉线现象：羊毛线燃烧时燃烧不快，火焰小，离火即熄灭，燃烧有蛋白质臭味，灰烬呈卷曲状为黑褐色结晶，用手指可碾成粉末；棉线燃烧无气味，烧后成灰。

聆听

 

 

 

 

学生观察、描述现象

理论联系实际。

 

教师活动

学生活动

设计意图 

【课堂练习】

1、下列过程中，不可逆的是（    ）。

（A）蛋白质的盐析    （B）酯的水解

（C）蛋白质的变性    （D）氯化铁的水解

2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（    ）。

（A）甲醛溶液           （B）饱和Na₂SO₄溶液

（C）CuSO₄溶液          （D）浓硫酸

3．下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中（A）、（B）、（C）、（D）标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是（    ）。

二、填空题

4．蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中______不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质→________淀粉→_________；脂肪→_________；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有_________官能团。

*5．若将氨基乙酸和丙氨酸混合反应（在一定条件下）最多可得_______种二肽。

【小结】蛋白质的性质

（学生归纳总结后打出投影）

1、具有两性；2、盐析；

3、变性；4、颜色反应。

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