概要:很多人都知道,煮饭水里加几滴沙拉汗,可使米饭粒粒晶莹。滴几滴柠檬汗,则可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米饭,可在锅里撒上点盐。煮饭时加点醋能防米饭变馊。热剩饭时,蒸锅水中加入少量盐可除去剩饭的异味。其实,想吃到百吃不厌的米饭,做法上变个花样就可以获得色、香、味俱佳的饭食。首先,煮饭时改用茶水,饭的营养价值就会提高很多倍,而且会产生一定的食疗作用。茶水烧饭能去腻、洁口、化食和防治疾病,老年人常吃茶水米饭,可软化血管,降低血脂,防治心血管病。茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成,胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在物质,37摄氏度的适当酸度下,极易生成能致癌的亚硝胺,而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成,从而达到防治消化道肿瘤的目的另外,茶叶所含氟化物,雅本质中不可缺少的重要物质。如能不断地有少量氟浸入牙组织,便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力。防止自龋齿发生。茶水烧饭的方法很简单。先将茶叶1~3克,用500-1000克开水浸泡4~9分钟,取小块洁净的纱布,将茶水过滤去渣后待用(隔夜茶水不宜用)将米放入锅中,洗净,然后把茶水倒入饭锅中,使之高出米面3厘米左右,煮饭即可食用。这样吃米饭最健康
怎样吃米饭才健康-教你科学健康吃米饭的方法搭配,标签:生活小常识大全,http://www.88haoxue.com很多人都知道,煮饭水里加几滴沙拉汗,可使米饭粒粒晶莹。滴几滴柠檬汗,则可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米饭,可在锅里撒上点盐。煮饭时加点醋能防米饭变馊。热剩饭时,蒸锅水中加入少量盐可除去剩饭的异味。其实,想吃到百吃不厌的米饭,做法上变个花样就可以获得色、香、味俱佳的饭食。
首先,煮饭时改用茶水,饭的营养价值就会提高很多倍,而且会产生一定的食疗作用。茶水烧饭能去腻、洁口、化食和防治疾病,老年人常吃茶水米饭,可软化血管,降低血脂,防治心血管病。茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成,胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在物质,37摄氏度的适当酸度下,极易生成能致癌的亚硝胺,而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成,从而达到防治消化道肿瘤的目的另外,茶叶所含氟化物,雅本质中不可缺少的重要物质。如能不断地有少量氟浸入牙组织,便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力。防止自龋齿发生。
茶水烧饭的方法很简单。先将茶叶1~3克,用500-1000克开水浸泡4~9分钟,取小块洁净的纱布,将茶水过滤去渣后待用(隔夜茶水不宜用)将米放入锅中,洗净,然后把茶水倒入饭锅中,使之高出米面3厘米左右,煮饭即可食用。
这样吃米饭最健康:
尽量让米“淡”
一方面,尽量不要在米饭当中加入油脂, 以免增加额外的能量,也避免餐后更多地升高血脂。因此,炒饭最好能够少吃,加香肠煮饭,或者用含有油脂的菜来拌饭,也应当尽量避免。另一方面,尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精,避免增加额外的盐分,否则不利控制血压和预防心血管意外。
这里要解释的是,加入醋、用紫菜包裹、中间加入蔬 菜和生鱼一类做法是符合清淡原则的。醋本身可降低血糖反应,并能帮助控制血脂;紫菜和生鱼也是对心血管有利的食材。故而,只要同时不吃过咸的菜肴,紫菜饭卷是相当适合慢性病人食用的主食。
尽量让米“粗”
所谓粗,就是尽量减少精白米饭,也要少吃糯米食品。它们的血糖反应过高,对控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足够多的纤维,才能有效地降低米饭的消化速度,同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪,起到降低餐后血糖和血脂的作用。这样也可以让人吃得慢一些,食量小一些,有利于控制体重。实际上,慢性病人大多数都是脂肪超标的类型,控制体重是饮食调整措施的第一要务。
一些营养保健价值特别高的米,如糙米、黑米、胚芽米等,都有着比较“粗”的口感。虽说“粗”有益健康,但每天吃百分之百的糙米饭,口感上觉得不适,难以长期坚持。因此,在煮饭的时候,不妨用部分糙米、大麦、燕麦等“粗”粮和米饭“合作”,口感就会比较容易接受。最好先把“粗”原料先在水里泡一夜,以便煮的时候与米同时成熟。
尽量让米“乱”
在烹调米饭米粥的时候,最好不要用单一的米,而是米、粗粮、豆子、坚果等一起上。比如说,红豆大米饭,花生燕麦大米粥等,就是非常适合慢性病人的米食。加入这些食品材料,一方面增加了B族维生素和矿物质,另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用,能够在减少动物性食品的同时保障充足的营养供应。
当然,更要紧的是,这样做能有效地降低血糖反应,控制血脂上升。其中豆类与米的配合最为理想,因为豆中含有丰富的膳食纤维,其中的淀粉消化速度非常慢,还含有一些延缓淀粉变成葡萄糖的成分,如单宁和植酸等,对于预防慢性病最为有效。
尽量让米“色”
白米饭固然晶莹可爱,但也意味着不含有抗氧化物质,维生素含量很低。如果选择有色的米,并用其他的食品配合米饭,让米饭变得五颜六色,就能在很大程度上改善其营养价值。比如说,煮饭时加入绿色的豌豆、橙色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合,既非常美观,又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分,特别有利于预防眼睛的衰老;又比如说,选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用,也能提供大量的花青素类抗氧化成分,帮助预防心血管疾病。
总之,因为大米是每天都要大量吃的食品,它的营养保健价值如何,与每个人的健康关系极为密切。如果每天都想到这些吃米饭的健康原则,日积月累,不知不觉就能起到防病抗衰的作用,对慢性病人极为有益。
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下面为老年人介绍几种配料:
1.大米中掺杂绿豆,做成绿豆米饭或绿豆粥,夏天解暑清凉的佳品。因绿豆性凉味甘,具有清热祛暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压等作用,可以预防和治疗中暑引起的发热、口渴、烦躁、小便不爽。
2.大米中掺薏米,熬粥或做米饭,适合脾胃虚弱、食欲不振、慢性腹泻的人。因薏米蛋白质含量高达17.6%~18.7%稻米为7%~8%所含淀粉易溶于水,容易消化吸收。
3.糯米中掺入红枣,做成稀粥或米饭,可以养血补虚。据研究,红枣有防癌抗癌的作用。因大枣中不但糖分含量高(65.9%而且维生素C含量很丰富,维生素C体内是阻止癌细胞生长的第一道防线。因此,经常服用有益健康。
4.大米中加入红薯,做成米饭,一种很好的养生佳品,因红薯营养丰富,有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾虚之功”红薯中含有较多淀粉和纤维素,人食以后,能在肠内大量吸收水分,增加粪便体积,不仅能预防便秘、减少肠癌发生,还有助于防治血液中胆固醇的形成,预防冠心病发生。
5.大米(或糯米)中掺杂燕麦,煮成粥或饭,老年人的保健珍品。因燕麦有降胆固醇、调甘油三酯和降低血液黏度的作用,燕麦含粗纤维较多,含不饱和脂肪酸也多,可以防心脑血管疾病,对糖尿病人减肥、便秘者都有益。
6.大米中掺芋头煮成芋头饭,适合于胃肠道疾病、结核病及老人、儿童食用。因芋头质地细软易消化,具有益胃宽肠通便、解毒散结的作用,因此,大便干燥硬结及无名肿毒等症均可食秀。但芋头含淀粉较多,多食有胀气的缺点,应注意适量。
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