沪教版：第八章第三节蛋白质和维生素

概要：创设问题情境：1. 既然蛋白质那么重要，你知道它在人体中是怎样被利用的吗？ 2. 你们知道人体中那些地方含蛋白质最多？教师追问：你们知道蛋白质有那些性质吗？教师指导：鸡蛋白的主要成分是蛋白质，下面同学们用鸡蛋白做几个实验，探究一下蛋白质的性质。探究实验（分组）回忆交流讨论并作答 讨论后总结：蛋白质是食物中供给人体必需的营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。如摄入量不足会使人发育迟缓、体重减轻、贫血等。看书讨论回答：1. 在胃肠中的酶及水的作用下分解成氨基酸，再重新合成人体需要的各种蛋白质2. 肌肉、毛发、血液、激素、酶的主要成分都是蛋白质回答：蛋白质会被烧焦；蛋白质会凝固；蛋白质会分解……分组实验认真观察将实验结果记录组内整理之后选派代表总结发言：蛋白质能溶于水， 《沪教版：第八章第三节蛋白质和维生素(第2页)》出自：www.88haoxue.com网www.88haoxue.com这样引课比较贴近生活，容易激发学生的学习兴趣，可以让学生很自然的参与教学过程 教师抛出问题，让学生带着问题去看书，让学生在交流讨论中逐步

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创设问题情境：

1.    既然蛋白质那么重要，你知道它在人体中是怎样被利用的吗？

 

 

2.    你们知道人体中那些地方含蛋白质最多？

教师追问：你们知道蛋白质有那些性质吗？

教师指导：鸡蛋白的主要成分是蛋白质，下面同学们用鸡蛋白做几个实验，探究一下蛋白质的性质。

探究实验（分组）

回忆

交流讨论并作答

 

 

 

 

讨论后总结：

蛋白质是食物中供给人体必需的营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。如摄入量不足会使人发育迟缓、体重减轻、贫血等。

看书讨论回答：

1.    在胃肠中的酶及水的作用下分解成氨基酸，再重新合成人体需要的各种蛋白质

2.    肌肉、毛发、血液、激素、酶的主要成分都是蛋白质

回答：

蛋白质会被烧焦；蛋白质会凝固；蛋白质会分解……

分组实验

认真观察

将实验结果记录

组内整理之后选派代表总结发言：

蛋白质能溶于水，

《沪教版：第八章第三节蛋白质和维生素(第2页)》出自：www.88haoxue.com网
www.88haoxue.com 这样引课比较贴近生活，容易激发学生的学习兴趣，可以让学生很自然的参与教学过程

 

 

 

 

 

 

 

 

 

教师抛出问题，让学生带着问题去看书，让学生在交流讨论中逐步了解蛋白质。

 

 

 

 

 

 

教师抛出问题，让学生在动手操作中得出蛋白质的性质，印象深刻，培养了学生的动手能力和分析归纳的能力，让学生的理论和实践相结合，激发了学生学习的主动性，使

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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